酸菜炒毛豆

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酸菜炒毛豆

酸菜是常見的台式風格平民食材。不論葷素，從煮湯到炒菜，從主角到配角，都能看到它的影子。酸菜加什麼進去炒都好吃，炒個一大盤放冰箱，想吃隨時可以拿出來，不怕沒配菜。

食材：酸菜、泡椒（或辣椒）、蒜、糖、醬油、油

作法：

1. 酸菜、蒜分別切碎，泡椒（辣椒）切輪狀備用。

2. 毛豆洗淨，滾水汆燙、脫殼，煮個半生熟。

3. 起油鍋（油可多些），爆香泡椒、蒜，再放入酸菜、毛豆繼續拌炒。

4. 加入少許醬油，及較多的糖，可以「中和」酸菜的酸與鹹。

5. 炒至水稍微收乾即可。

TIPS

● 炒酸菜的重點在多加點糖，可慢慢的邊加邊嚐，感受出它味道的變化。

● 不加毛豆直接炒酸菜也可。毛豆換成蠶豆其他豆也成，都是好吃的料理。

loveali

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