「韓式雜菜冬粉」這樣做漂亮又好吃！夏天來之前一定要學會

李洪元

韓式雜菜冬粉

材料
韓國冬粉 100克
紅蘿蔔絲 半條
紅椒絲 半顆
黃椒絲 半顆
洋蔥絲 半顆
香菇絲 3朵
杏鮑菇絲 1條
黑木耳絲 1片
菠菜 1把
蒜碎 3顆
蔥段 2根

調味料
醬油 3大匙
糖 1大匙
芝麻香油 1大匙
熟白芝麻 1大匙
鹽 適量
       
1.冬粉入滾水鍋煮8～10分鐘，撈起瀝乾後趁熱拌入醬油、糖和香油，用剪刀剪成小段，放涼備用。

2.菠菜洗過後不切，入滾水汆燙，撈起泡冰水冷卻後，擠乾水分切段備用。
  Tips:菠菜先汆燙，可去除澀味，泡冰水則能維持鮮綠好看的色澤。

3.熱鍋，下少許香油，先炒香菇絲、杏鮑菇絲，再下胡蘿蔔、黑木耳、紅椒絲、黃椒絲、洋蔥絲炒軟，加入鹽、糖、青蔥段、蒜碎，炒香後盛起，直接拌入冬粉鍋裡。
  Tips:這道料理最香最好吃的部分就是油炒雜菜，都先炒出香氣後再跟冬粉拌在一起更入味。

4.最後將冬粉、菠菜、炒蔬菜拌勻混合，加入白芝麻混合即完成。