南部肉粽店家整理

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南部粽為水煮粽，口感軟黏、用料豪爽，是許多人無法忘懷的滋味；

常見做法為：先將生糯米泡水，再和抓醃過的豬肉、香菇、鹹蛋等等餡料一起用麻竹葉包起來水煮至熟透。

水煮讓南部粽的糯米口感較軟爛，沒有事先調味，常會搭配醬油膏、花生粉、肉燥等醬料一起吃。

南部肉粽名店介紹：

1. 肉粽泰Tai (高雄郭家肉粽改名)

民國40年創立的郭家肉粽，是祖傳三代的樸實美味，店內充滿著舊時代風格，古早味肉粽加上醬油膏、花生粉，就是郭家肉粽最大的特色；

老闆退休後，改由大弟子接手經營，遷址到鄰近的三角窗，並將店名更改為「肉粽泰Tai」。

2. 高雄孫家肉粽

自1953年開始在大溝頂的溝仔頭擺攤，賣的東西很簡單：肉粽、菜粽以及幾樣湯品，食用時會淋上醬油膏及花生粉，是標準的南部粽吃法。

這間在巷子內的隱藏版肉粽老店已傳承到第三代，老闆將養生的元素也包進粽子裡，研發出養生粽、綠豆粽、樂活健康肉粽等等不同選擇。

3. 台南再發號肉粽

於西元1872年(清同治11年)創立的再發號肉粽百年老店，經過第三代老闆吳金發不斷改良創新，推出獨特的「八寶肉粽」，名氣也越傳越廣；

曾登上紐約時報被選為「台灣代表性百年小吃」，其中特製八寶肉粽更是許多旅客必點的美食。

4. 台南劉家粽子

劉家粽子是早期劉媽媽為了生計學習包粽，將自行改良口味的粽子批發給店家和路邊攤，受到許多客人喜愛，就建立了「劉家粽子專賣店」。

古老的柴燒技法是劉家粽子的特色，以龍眼樹枝慢火柴燒，將糯米燜煮的粘Q有彈性，粽葉還帶有柴燒的獨特香氣。

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