是肉丸還是炸蛋？金黃酥脆「蘇格蘭蛋」這樣做會爆漿

阿良車輪餅

蘇格蘭蛋

材料
水煮蛋 2顆
豬絞肉 200克
洋蔥(切碎) 20克
蒜仁(切碎) 10克
義大利綜合香料 1克
匈牙利紅椒粉 1克
杏桃乾(切小丁) 20克
高筋麵粉 40克
蛋液 2顆
麵包粉 50克
美乃滋(甜) 50克
黃芥末醬 10克
Tabasco 3克
鹽 適量
鵪鶉蛋 6顆
       
1.豬絞肉與洋蔥、蒜仁、綜合香料、匈牙利紅椒粉、蛋液、麵粉、杏桃乾混和，加鹽摔打出筋。
  Tips:這邊加入杏桃乾碎的創意做法，可增加口感和甜味。亦可用牛絞肉來製作。

2.取適量豬絞肉包覆在水煮蛋跟鵪鶉蛋外圍（勿太厚），成品放入冰箱冷藏30分鐘使其定型。
  Tips:若偏好切開後會爆漿的「溏心蛋」，則水滾後放入生雞蛋煮5分鐘即可，勿煮過頭，取出泡冰水去殼，其他製作步驟相同。

3.取出後依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉。準備油鍋加熱至攝氏160度，放入蘇格蘭蛋炸至金黃即可起鍋。
  Tips:亦可用氣炸鍋或氣炸烤箱來製作，溫度約攝氏180度，雞蛋約炸12分鐘、鵪鶉蛋約8分鐘（中途可翻面）。

4.美乃滋與黃芥末跟Tabasco混和成醬汁，與蘇格蘭蛋一起擺盤即完成。

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