高雄萬豪打造南部最大蔬食餐廳 帶領新「食」尚

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高雄萬豪打造南部最大蔬食餐廳 帶領新「食」尚

聯合新聞網 2022/05/06 08:35

相準蔬食人口增加，高雄萬豪酒店原本的京享日式自助餐廳即日起改造成蔬食百匯餐廳，融入西式、泰式、日式及中菜料理手法，且保留食物原型增添風味，更使用以植物蛋白製成的「未來肉」烹調各式料理，展現新「食」力。

現代人追求養生，蔬食漸成時尚，看中素食人口增多，高雄萬豪酒店京享蔬食百匯餐廳與在地小農合作，嚴選具產地履歷且無農藥的鮮蔬，並採用知名大廠品牌橄欖油、有機醬油、進口生菜、初卵蛋、非機改豆製品，歷經半年時間試菜籌備，在母親節前夕「上菜」，打破民眾對蔬食的刻板印象。

「京享」走天然健康路線，以多重烹調手法依餐點屬性分成15個餐檯區，更使用最夯的植物奶、燕麥奶、未來肉和印尼的主食天貝、牛奶醍醐酪和機能蛋，也將養生穀麥粉加入現打果汁，餐廳內共設400 個座位，有10個包廂，並落實防疫規範，親友聚餐更心安。

日式餐區採用日本爐端燒，擺上蔬食碳烤蒲燒鰻、麻糬、串燒、御飯糰、未來肉排等美味，刷上主廚特製沾醬，口感獨特。鐵板現炒區有現煎猴菇排、香檳茸、香椿抓餅，其中猴頭菇熟成期適中、毛絨茂密，口感最佳。鐵板蒙古區亦提供東部馬齒莧、胡棷葉、飛機菜、檳榔花、山蘇、雨來菇等風味蔬食。異國風味餐點則端出蔬食打拋肉、香茅檸檬干貝等美味。

在這裡也吃得到產於屏東山地門，有紅寶石之稱的藜麥，膳食纖維豐富且不含麩質，適用於過敏性體質的人。此外，餘卵山藥細絲這道創意餐點，以分子料理手法自製素食魚卵，天然、仿真，加上以細膩刀工切製如細麵的日本山藥，再沾和風胡麻醬入口，視覺味覺雙重享受。