從信義區搬到大直另起爐灶 「布爾喬亞」讓台北人看見法菜家常風景

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從信義區搬到大直另起爐灶 「布爾喬亞」讓台北人看見法菜家常風景

鏡週刊 2022/05/10 06:57

法式鄉村菜中最經典的「松露奶油烤春雞」，剛出爐時香氣四溢，令人垂涎。
很多饕客可能都對開在台北信義區松隆路巷子裡的「布爾喬亞」有印象，老闆兼主廚簡榕呈一人掌控全場，把號稱「街邊餐酒館」的小店做得風生水起，累積不少熟客，今年2月農曆年過後，他悄悄搬遷到大直，廚房變大了、座位變多了，簡榕呈決定回歸初心，全力做起他鍾愛的法式鄉村料理。

今年2月，「布爾喬亞La cuisine Bourgeoise」從松隆路搬到實踐大學附近巷弄重起爐灶。

在台北信義區以街邊餐酒館起家、建立紮實口碑的「布爾喬亞La cuisine Bourgeoise」，前陣子搬到實踐大學附近巷弄重起爐灶，老闆兼主廚簡榕呈說：「我學菜主要透過自學看書，可能不是餐飲本科系出身的關係，反而讓我對法國傳統菜有種特殊感情，法文店名Bourgeoise這個詞，放在餐飲上，就是家常菜的意思。這些家常菜食譜能夠流傳這麼多年，必定有它的價值，所以搬到大直後，我就想回歸初心，做一些精工細作的法式鄉村料理。」