雞翅控必學「香茅雞翅」！3 種部位口感吮指回味

阿良車輪餅

香茅雞翅

材料
香茅(切碎) 1根
蒜仁(切碎) 10克
麵粉 20克
雞翅 5隻
小番茄(1開4) 3顆
洋蔥(切絲) 30克
紫洋蔥(切絲) 30克
辣椒(切碎) 5克
蒜仁(切碎) 5克
紅蔥頭(切碎) 10克
香菜(切小段) 5克

調味料
蠔油 15克
白胡椒 適量
糖 10克
魚露 20c.c.
是拉差醬 20克
       
1.三節翅分切成棒棒腿、中翼、尾翼，與香茅、蒜仁、紅蔥頭與蠔油、白胡椒、糖5克跟魚露10克混和抓勻，略醃30分鐘。
  Tips:三節翅分切不同部位下鍋炸，可以有多汁以及酥脆等不同口感。

2.將兩種洋蔥泡冰水後瀝乾，加入辣椒、蒜仁、香菜、魚露、是拉差醬跟糖5克，再加入小番茄拌勻，完成洋蔥沙拉。

3.醃好的雞翅加入麵粉拌勻，起油鍋加熱至攝氏160度，先放入比較厚的棒棒腿炸約2分鐘，再放入中翼部份同樣炸約2分鐘左右，再放尾翼炸2分鐘左右，拉高油溫，炸至金黃即可起鍋。擺盤後搭配洋蔥沙拉品嘗即可。
  Tips:不喜歡油炸也可以用煎或烤。棒棒腿總共約需炸6分鐘，中翼部份約需炸4分鐘左右，尾翼2分鐘。