台式麵包店經典甜點！虎皮巧克力蛋糕捲DIY

阿良車輪餅

虎皮巧克力蛋糕捲

巧克力蛋糕體
牛奶 100g
植物油 75g
可可粉 30g
低筋麵粉 90g
蛋黃 110g
蛋白 200g
細砂糖 100g

虎皮麵糊
蛋黃 210g
細砂糖 80g
玉米粉 45g

其他
鮮奶油 適量
       
1.將烤箱預熱上下火180度，預熱10分鐘。先製作巧克力蛋糕體，取牛奶和植物油隔水加熱約攝氏80度。

2.分次加入可可粉拌至無粉粒，待降溫後加入蛋黃拌勻，再加入過篩的低筋麵粉並攪拌均勻。

3.將蛋白分次加入細砂糖，打發至呈現倒鉤狀，再將蛋白霜分次加入巧克力麵糊中，輕輕用切拌方式混合，勿過度攪拌以免消泡。

4.烤盤上鋪烘焙紙，倒入巧克力麵糊，烤箱調成上下火攝氏180度，烤25～30分鐘。

5.製作虎皮麵糊，將蛋黃分次加入細砂糖攪勻，玉米粉過篩後加入並拌勻。

6.將麵糊倒入烤盤鋪平，以上下火攝氏180度烤約6～8分鐘，取出後將虎皮面朝下，輕輕劃一兩道刀痕，方便捲起。

7.將巧克力蛋糕體疊上，取鮮奶油均勻塗抹後，把蛋糕捲起來就完成囉！

麥兜兜

看起很美味 可惜自己廚藝不太行