新銳主廚著眼經典法菜 小而美的「Restaurant Revivre」讓法國人也吃得懂

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【台中西餐勢力4】新銳主廚著眼經典法菜 小而美的「Restaurant Revivre」讓法國人也吃得懂

鏡週刊 2022/05/29 05:57

經典法菜紅酒燉牛肉，「Restaurant Revivre 」主廚黃淳彥的版本，在醬汁與食材選擇上，融入自己的見解。
不在台中繁華鬧區，主廚黃淳彥（Peter）打定主意要做小而美的法式fine dining，將自己的第1家餐廳「Restaurant Revivre 」開在南屯，2019年開幕不久，不打行銷、主廚名氣尚在累積中，餐廳位置還有點偏，卻入選當年「味覺?法國Good France」名單，連Peter都大感意外。

採訪之前，我翻找了一下「味覺?法國Good France」名單，發現當時參與這場全球法國美食盛會的，還有台中「鹽之華」、高雄「Thomas Chien Restaurant」，皆是一時之選的法菜指標餐廳。