夏天嫩薑正好吃！2 招「糖醋醃薑」做法學起來

阿良車輪餅

糖漬嫩薑

食材
嫩薑1∼2條（約600g）
話梅4顆
紅薑末少許
白醋3湯匙
糖2湯匙

1.將嫩薑洗淨去皮後，泡入冰水內3小時，可去除特有的辣味和辛味。
  Tips:每個人喜愛的口感都不同，建議整條醃，之後喜歡把嫩薑切絲、切末或切塊的人，再自行決定。

2.白醋、水200c.c.以及糖加熱調成醃汁，放涼後再加入話梅。
  Tips:可嘗一下醃汁的味道，喜歡酸一點的話可以再多加一點白醋。幾乎所有的梅子都可拿來醃，不過以話梅較好，可以緩解嫩薑的嗆勁，梅香也較豐富。

3.將嫩薑放入塑膠袋中，淋上話梅醃汁，袋口綁好後均勻搖動，放入冰箱冷藏即可。
  Tips:冷藏約2週即可入味，保存期限1週。上桌前可加紅薑末點綴。


日式醃薑片

食材
嫩薑1條（約200g）
白醋1大匙
糖2大匙
鹽1小匙

1.嫩薑洗淨不去皮，切片，加1小匙鹽抓約5～8分鐘至出水。

2.用冷水沖洗過後瀝乾，加1大匙白醋，2大匙糖拌勻，放進冰箱冷藏即可。
  Tips:做好可裝進玻璃罐中保存，冷藏賞味期限約為10～14天。