疫情期間吃魚補充營養 漁業署：5好處大公開

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疫情期間吃魚補充營養 漁業署：5好處大公開

魚含有多種營養素，行政院農委會漁業署在臉書表示，吃魚好處一籮筐，不但可以促進身體發育、讓頭腦靈活好聰明，還能維護視力健康、預防心血管疾病、促進傷口癒合，尤其武漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19）疫情期間，多吃魚多健康。

漁業署指出，魚類含有豐富的蛋白質，這些蛋白質進到身體後，約有87%-90%皆可被人體吸收利用，所以魚是非常營養且優質的動物性蛋白質來源。此外，魚類也是鉀、鎂、鐵等物質與微量元素的極佳來源，以及含有適量的水溶性維生素B群。

台灣鯛的營養部位

鱗：魚鱗含有大量膠原蛋白及甲殼素，熬成膠凍或製成膠囊食用，可補鈣、美容。

眼：魚的眼睛及周圍富有維生素及使血液與皮膚柔軟有彈性的多醣體，魚眼窩內緣脂肪以及半透明（膠狀物）含有EPA與DHA。

消化系統：內臟富含維生素D，使魚肉富含的鈣及磷能夠吸收，但漁業署提醒，魚內臟因容易累積重金屬，6歲以下幼兒不建議食用。

肉：富含多種維生素、礦物質、不飽和脂肪酸及優質蛋白等營養成分，口感好且容易消化吸收。

皮下組織：富含EPA及DHA，可降低壞膽固醇的含量。

魚皮：含維生素A及B1，黑色魚皮含有更豐富的維生素B2。

富含營養成分的水產

Omega-3：鰻魚的脂肪含有高量的Omega-3，其中廣為人知的EPA、DHA含量亦豐富，對於心血管防護、視力保健、腦部發育等皆有益處。

蛋白質：花腹鯖的蛋白質中，含有高含量的支鏈胺基酸，每100公克含有3949mg，是人體細胞、組織、肌肉建造的原料，對於成長期、懷孕期、長者都有益處。

鐵：文蛤或九孔含有高含量的鐵質，鐵質有助於紅血球的形成，能幫助氧氣的運輸與利用。

維生素B群：鬼頭刀中含有葉酸（B9）、虱目魚含有菸鹼酸（B9）、文蛤含有B12等，補充維生素B有助於維持能量正常代謝、增進神經系統健康。

鋅：小卷含有高含量的鋅，每100公克有1.7mg，能夠增進皮膚健康、維持正常味覺與食欲，亦能助於生長發展與生殖能力等。

維生素A：金鯧含有較高含量的維生素A，每100克含有263ug（RE），有助維持良好視覺，且增進皮膚及黏膜的健康。

磷：白蝦有高含量的磷，每100公克含有254mg，是身體內骨骼與牙齒的重要組成物質，依個人體質適度補充，能夠幫助其他營養素代謝而提供身體能量來源。

(自由健康網)

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