營養師授「台版地中海飲食5要點」：吃菜配飯才對

聖鬥士星矢

加速康復、減輕長新冠、防再中鏢！ 營養師授「台版地中海飲食5要點」：吃菜配飯才對

常春月刊 2022/06/22 09:50



確診遍地開花防不勝防，更可怕的是，確診後即便康復，還有可能有「長新冠long-COVID」後遺症，到底患者要如何加速復原、並減少後遺症的干擾並維持健康不再度中標呢？

地中海飲食 提升保護力、減輕後遺症

營養師高敏敏指出，萬年不敗的長青飲食「地中海飲食」對提升保護力、提供大腦需要的營養素、減少後遺症症狀都很有幫助！但很多人覺得這種飲食方式跟東方人吃飯的感覺很不一樣，於是她分享台版地中海飲。



台版地中海飲食 具5大好處

台版地中海飲食好處多，像是不用刻意節食能幫助減重；降低高血壓、高血脂、高血糖等慢性病風險；預防心血管疾病；降低罹患癌症的機率（抗氧化、降發炎）；保護腦部，減少憂鬱、失智的風險。

至於怎麼吃呢？高敏敏建議：

1、每天吃：大量蔬果＋未精製全榖雜糧
提供身體大腦足夠維生素B群、C、植化素，可以把白飯改全穀飯，吃飯配菜的感覺改成「吃菜配飯」。

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2、每週至少吃兩份：魚貝類&豆製品
優質蛋白質是構成細胞（尤其白血球和抗體）主成分，像是豆腐、豆乾、豆漿一週最少要吃到兩份，魚貝類屬於白肉海鮮可以攝取到礦物質鋅、增強免疫細胞的能力、也減少易發炎的飽和脂肪酸攝取。



3、每週適量吃：蛋、白肉、乳製品（特別是優格與起司）
雞蛋裡的卵磷脂是大腦、神經系統重要營養素，所以蛋黃記得要吃掉；優格、優酪乳、起司乳酪的益生菌鞏固腸道及免疫功能健康。

4、油脂選不飽和脂肪酸：魚油、亞麻仁油、堅果類
提供DHA及EPA 幫助健腦、降低體內慢性發炎。

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5、適量喝茶，攝取兒茶素
可以多喝綠茶，習慣喝比較大量的人不用泡太濃，或可以選擇有標示兒茶素含量的茶飲品；綠茶的兒茶素含量最高，兒茶素能防止病毒跟黏膜細胞結合，起到阻擋的作用。

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避免再度感染 謹記3原則

除此之外，日常生活中也可以注意一些小撇步，來幫助康復更快速並且減少再中鏢的機會：

‧喝夠水，幫助代謝：每日至少1500-2000cc

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‧身心健康：規律運動、適當休息、保持愉悅
‧少吃高飽和脂肪與甜食：減少發炎體質



戰勝病毒 營養照護是關鍵

目前仍然抓不透狡猾的病毒會在我們體內留下什麼威脅，所以高敏敏提醒，平時一定要記得將口罩戴好、勤消毒、飲食營養均衡，把自己跟周遭人事物都當成感染源、感染者，時刻提高警覺；另外，不論是正在修復中的確診者、或擔心後遺症的解隔復原者，營養照護是戰勝病毒及癒後健康關鍵！

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