釋迦營養價值爆棚！ 膳食纖維更是火龍果2倍

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釋迦營養價值爆棚！ 膳食纖維更是火龍果2倍

許多人都會覺得釋迦熱量高、很甜，應該與健康扯不上關係，真的如此嗎？營養師宋明樺表示，釋迦含有多種微量營養如鉀、鈣、鎂及豐富的膳食纖維、維生素C，其膳食纖維是紅色火龍果的2倍、維生素C更比蘋果高出許多。雖然釋迦營養價值高，但還是不能忽視熱量，1次建議1/3-1/2顆為限較適合。

食藥署食品營養成分資料庫顯示，紅肉火龍果每100克中膳食纖維的含量約有1.3g，釋迦每100克中膳食纖維2.7g、維生素C為99mg，蘋果的維生素C則僅2.9毫克。

釋迦具豐富鉀離子有助調節血壓

宋明樺在臉書粉專「宋明樺營養師 生活。分享。雜記。」發文分享，釋迦為高鉀水果，飲食中攝取足夠鉀離子有助於調節血壓，降低腦血管與心血管疾病發生的機率。一般市面常見種類分為釋迦、鳳梨釋迦兩種，雖然營養大同小異，但膳食纖維部分，釋迦多過鳳梨釋迦（每100克膳食纖維含量1.7g）。

農委會食農教育資源平臺指出，每100克釋迦的維生素C含量（99mg）約可滿足13-15歲女性1日所需（90mg），可以促進膠原蛋白形成，有助傷口癒合及抗氧化作用。此外，根據國健署標準，成人建議攝取量則為100mg。

針對釋迦挑選方式、保存方法及軟熟需要多久時間，農委會也有提供資訊供民眾參考。

挑選方法：從外觀來看

●果實硬熟，方便攜帶。

●果實圓整，外表鱗目一致，鱗溝開展。

●果皮無病蟲危害及嚴重損傷。

保存方法：硬熟果與軟熟果

●硬熟果可用報紙包覆，保暖加速軟熟，想存放久一點，只需存放在陰涼通風處，但不可用塑膠袋密封，以免高呼吸率的釋迦缺氧窒息，也避免置於10℃以下低溫冷藏，以防造成寒害而無法軟熟。

●軟熟果若不立即食用，可以冷凍或冷藏。

釋迦軟熟與享用時間點：

•　傳統釋迦：夏季約1-3天軟熟，冬季約3-5天軟熟。

•　鳳梨釋迦：冬季約3-5天軟熟。

果實需軟熟才可食用，農委會表示，輕輕按壓果梗，若已軟化而且果實可以輕易對半剝開，表示可以吃了，這時果肉軟綿綿的最好吃。如果把軟熟果冷藏或冷凍後清涼香甜也會更好吃。不過需留意的是，當果肉呈現水水的透明狀時，代表已經過熟了。

(自由健康網)

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