菇茄在一起拌麵

慕冰至

菇茄在一起拌麵

食材：香菇梗、茄子、秀珍菇、鴻喜菇、木耳、香菜、薑、乾麵條、白芝麻

調味料：油、豆豉、醬油、糖、香油

作法：

1.食材洗淨瀝乾，薑和秀珍菇、鴻喜菇、木耳切丁香菜切碎，香菇梗拍碎，茄子切段備用。

2.起鍋滾水，放入麵條煮至九分熟後瀝乾，拌入少許香油備用。

3.起油鍋，以中小火將香菇梗煎至兩面微焦。

4.將薑和豆豉放入鍋中煸香後，切碎的菇類一起下鍋，開大火炒至收汁。

5.同鍋加入切段的茄子略炒後，加入醬油、糖和適量的水，煮到收汁呈現濃稠狀即可。

6.煮好的醬料鋪在麵條上，再撒上少許白芝麻和香菜即可上桌。

TIP：

1.乾麵條也可換成麵線、米粉或其他種類。

2.製作拌醬的食材可隨意調整搭配，建議優先選擇適合燉煮類的食材。