芋頭控看過來！ 農糧署曝水、旱芋口感大不同

阿良車輪餅

芋頭控看過來！ 農糧署曝水、旱芋口感大不同

台灣幾乎1年4季都能品嘗到國產芋頭，而國產芋頭不是只有台中大甲有，苗栗公館、屏東高樹也是國內重要的產地之一。農糧署分享，芋頭可依栽培方式的不同分為水芋及旱芋，水芋口感較硬且紮實，旱芋的口感則較為鬆軟。

農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，芋頭依植物型態及栽培收穫目的可分為母芋和子芋2種，而它們料理後的口感也不太一樣。母芋品種主球莖發達，分球數較少，肉質細緻，常見的品種有檳榔心芋；而子芋品種球莖較母芋品種嬌小，分球數多，肉質較黏，常見品種有赤牙芋、狗蹄芋。

農糧署表示，芋頭依栽培方式不同又可再分為水芋及旱芋。

●水芋：水田栽種，生長快速、產量較高。其口感較硬較紮實，適合煮湯。

●旱芋：旱田種植。其口感較為鬆軟，適合做為甜點內餡。

農糧署提醒，由於芋頭表皮帶有草酸鹼黏液，處理時應帶上手套，並盡量保持乾燥，以避免接觸後出現發癢的情形。若出現發癢狀況，則可用生薑擦拭或用熱水沖洗達到紓緩的效果。另外，因為生芋頭富含植物鹼成份，務必要充分加熱及煮熟後再食用。

來源：自由健康網