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[南部美食] 一樣的口味 變調的蔥油餅 「炸彈」變「詐蛋」的傳說 [複製連結]

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發表於 2023-3-29 02:04:00 |只看該作者 |正序瀏覽
一樣的口味 變調的蔥油餅 「炸彈」變「詐蛋」的傳說
波新聞 2023/03/25 07:24

波新聞─張沛心/台南市鹽水


台南市鹽水區武廟夜市,有一攤賣蔥油餅的,攤名叫「詐蛋」蔥油餅,靠著這創意的攤名吸睛,成為夜市的「人氣攤」,每週三夜市一出攤,客人就絡驛不絕,老闆忙得樂呵呵。

蔥油餅在市面上,是很普遍的小吃美食之一,食材與作法都大同小異,就看大家比創意,腦筋動得快的人,生意就能做得風生水起。鹽水夜市這一攤,應該是成功的例子之一。

忙得沒空透露大名的攤主說,他的這項創意,緣自於曾在別地看到有賣蔥油餅的同業,創新用「炸彈」蔥油餅做招牌,他好奇就近一看,才激起他動腦搞更新的創意。

他說,曾經看過一攤還在攤前掛著「始終被模仿,未曾被超越」,他不服、不模仿,但「一定要超越」。

所以,他把攤名改成「詐蛋」蔥油餅,與市面上的「炸彈」有別。但他強調,別攤的蔥油餅使用的蛋,也不可能名其實,真的會像「炸彈」那樣爆炸。同樣的,他攤名的「詐蛋」,也是真的用雞蛋,不是用來詐騙消費者的假雞蛋。

自從改名之後,生意從此翻轉,比原來好一二倍,很多消費者顯然就是被「詐蛋」這兩個字吸引過來的,因為,上攤排隊等候時,都常問著「詐蛋的故事」。

所以,從此之後,攤主做生意,「動手」之外,還得「動口」,邊做邊解說「詐蛋的故事」。有時說得口乾舌燥,但詢問度很高代表生意很好,可分享故事給消費者,還有錢賺,「這也是一件很幸福的事」。



其實,一般的蔥油餅,食材與佐料都大同小異,口味也都差不多,只是作法略有不同。一般的蔥油餅,都是在平底的煎台,「炸彈」與「詐蛋」蔥油餅,則是使用較為「深底」的深鍋油炸,透過鍋裡的油,把餅與蛋分別「炸」開後再二合一。

疫情緩解後,加上這項創意,業績倍增,攤主和媽媽說「擺夜市四年了,就這一陣子生意最火紅」。他們周一公休,其他六天都像遊牧民族跟著夜市跑,鹽水之外,還到西港、善化、柳營、新營、布袋。

天天趕攤,雖然很累,但有生意做,而且客人口碑不錯,回流率很高,這就是這對母子最大的幸福。
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