清明節應景傳統美食潤餅、草仔粿、紅龜粿，南北熱量不一樣

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清明節應景傳統美食潤餅、草仔粿、紅龜粿，南北熱量不一樣，這1美食越往南部，熱量越高，營養師教你不發胖5招

常春月刊 2023/03/31 09:46


明天就要開始休清明連假了，除了去掃墓祭祖之外，這個時節有許多應景的傳統美食，像是料多豐富的潤餅、超人氣銅板美食草仔粿，還有經典紅龜粿等，都是清明節不可或缺的傳統美食，這些小吃的份量都小小的，但熱量卻不低喔！營養師程涵宇特別整理了傳統小吃的熱量表，讓大家在享用美食之前，先看一下熱量，以免連假之後，整人胖一圈。



潤餅熱量越往南熱量越高！

#南部潤餅 熱量最高  1捲 596大卡/300g

會將炒油麵包入潤餅內，可說是南部潤餅最大的特色了!但同時熱量愛注意喔！這些油麵加上餅皮相當於一碗飯的澱粉量，含油量也相當可觀，同時也加了油豆泡、花生粉、五花肉等油脂含量較高食材，熱量等於一個便當！



#中部潤餅 1捲 486大卡 /235g

整捲的澱粉量也有一碗飯，春捲皮不但厚實，同時包入了糖粉、花生粉、素肉鬆等，熱量也不容忽視！但很不錯的是蔬菜添加不手軟，像是高麗菜、豆芽菜等，維持潤餅一定體積，但熱量能稍微降低，還能補充到膳食纖維！







#北部潤餅 1捲 397大卡 /221g

潤餅皮相當於半碗飯，蔬菜量更多，加入了適量蛋酥和甜花生粉、紅糟肉，相較於中南部，北部潤餅熱量最低！



#草仔粿 (鹹) 350大卡/136g  #紅龜粿(紅豆口味)269大卡/140g

主要都是以澱粉為主，草仔粿熱量比一碗白飯還高，外皮軟糯香Q，75%熱量來自糯米，並含有1/2湯匙的油！在製作時加入油脂除了增添風味也有讓表皮呈現光滑、不沾黏的效果，所以其實是個高油高醣的美食，建議適量食用!



#黑糖發糕 1個231卡/100g

甜甜的發糕88%熱量來自糖跟醣的高澱粉食物，一個約等於8分滿的飯，一樣記得淺嚐即可。



這樣吃5天連假不發胖

1.潤餅可視為正餐

一個潤餅約等於一碗飯的澱粉，當正餐沒問題，但若是當點心下一餐澱粉就建議要減少喔！





2.不加糖粉


3.粿、糕類因高油高醣，吃多不好消化，一天以1個為限。胃食道逆流的人記得直接避免吃


4.每餐蔬菜要吃夠幫助代謝，每天至少要吃3~5碗蔬菜



本文資料來源:程涵宇營養師臉書