涼一夏！ 農糧署授涼拌竹筍好吃訣竅

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涼一夏！ 農糧署授涼拌竹筍好吃訣竅

氣溫驟升，來盤涼拌竹筍好消暑！農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」指出，竹筍含有豐富的纖維質與蛋白質，是低熱量的健康食材，竹筍的種類很多，有綠竹筍、桂竹筍、麻竹筍、箭竹筍、甜龍筍及烏腳綠竹筍等，其中綠竹筍纖維細嫩，口味鮮甜，最適合涼拌，農糧署也分享涼拌竹筍好吃的訣竅，在於冷水入鍋帶殼煮。

涼拌竹筍

綠竹筍或烏腳綠竹筍洗淨，冷水入鍋帶殼煮至聞到筍香味即可關火。
•立即食用：關火後悶5分鐘取出放入冰水降溫後去殼切塊
•不立即食用：自然冷却放入冰箱冷藏，食用時取出去殼切塊
淋上沙拉醬或胡麻醬，鮮甜爽口的涼拌竹筍就完成了。

另外「農糧署」提醒，許多人常會搞混綠竹筍及麻竹筍，農糧署解釋，綠竹筍的外型呈彎曲牛角狀，個頭較小且顏色偏黃，纖維較細嫩，口味鮮甜，適合用來作涼拌料理；麻竹筍外觀則是圓錐筆直、個頭大，顏色呈現淡黃綠色，纖維雖然比較粗，但筍味濃厚，適合用來煮湯及做熱炒料理。

來源：自由健康網