烏魚子風味茭白筍

蔡仲子

烏魚子風味茭白筍

材料：茭白筍2支、烏魚子適量

作法：

1.茭白筍去殼燙熟後，接著放入鍋子裡乾煎，降低含水量，再切段擺盤。

2.烏魚子用酒洗淨之後，剝下表層的薄膜，用小火煎熟。

3.用磨泥器將熟烏魚子磨碎，或是以菜刀拍成散狀。

4.烏魚子碎撒滿茭白筍表面就完成了。

TIPS：一般人對烏魚子吃法很陌生，最常見的是切片冷盤，而烏魚子弄碎後撒在食物上，又是另一種特殊風味。