高雄萬豪酒店攜手侍酒魂舉辦年份香檳晚宴 米其林一星主廚執掌

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高雄萬豪酒店攜手侍酒魂舉辦年份香檳晚宴 米其林一星主廚執掌

大成報/張淑慧
2023.05.18 21:16
   

【大成報記者張淑慧/高雄報導】位於高雄萬豪酒店11樓的「美享地餐廳」提供融合台灣風土食材的當代法式料理(Contemporary French Cuisine)，並榮獲米其林美食指南推薦，深受地方仕紳及美食饕客的喜愛。6月3日與侍酒魂Somm Spirit'D一同攜手舉行年份香檳晚宴，由美享地餐廳新任米其林一星主廚Fabien Vergé親自掌廚並設計菜單，每位賓客7,000元+10%，共可品嘗4款Pommery酩悅年份香檳，同時享用多達十道的精緻法式餐點。







擁有超過20年豐富閱歷的美享地餐廳新任主廚Fabien Vergé，生長於非洲西部的象牙海岸，熱愛料理的他遊歷里昂、巴黎及香港等美食匯聚的國際城市，曾任職巴黎米其林三星餐廳Le Meurice，師承名廚Yannick Alléno的技藝，奠定深厚的精湛廚藝。主廚奉行的料理核心為：重視食材的本質(essential)、異國遊歷建構風味(voyager)以及共享美饌(sharing)，創造輕鬆愉悅、風格獨到的美食饗宴。鍾情於台灣的Fabien在台深耕逾10年，並於2018年榮獲米其林一星殊榮，顯見其對台灣風土的熟稔與絕倫的料理工藝。






美享地餐廳年份香檳晚宴預計於6月3日晚間6點入席，長達4小時的味蕾饗宴，共精選4款Pommery酩悅香檳及1款法國莊園紅酒佐餐，開瓶總價值約23,000元，包含2004年出產的Cuvée Louise，氣泡感細緻，帶有柔和的花香和果香；2006年的無殘糖風格香檳Cuvée Louise Brut Nature，帶有自然明亮的果酸香氣； Brut Rosé NV則為經典粉紅氣泡酒款，擁有豐沛的紅色漿果香氣，曾獲國際葡萄酒挑戰賽金牌獎。Fabien主廚特別針對5種酒款的口感、氣味與香調，使用義大利Kaviari魚子醬、燻鮭魚和北海道生食級干貝等頂級食材，設計出別具特色的創意料理。整場盛宴將品嘗8至10道的創意佳餚，每位賓客7,000元+10%，座席數量有限，訂位專線：(07)559-6911