夏日寶藏蔬菜！絲瓜解暑、解疲勞 營養師高敏敏提醒3患者注意食用量

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夏日寶藏蔬菜！絲瓜解暑、解疲勞 營養師高敏敏提醒3患者注意食用量

匯流新聞網/李 映萱
2023.05.24 09:18
   
匯流新聞網CNEWS資料照195230524a02

匯流新聞網記者李映萱、李盛雯／台北報導

夏季來臨，該補充甚麼蔬果才好呢？營養師高敏敏表示，絲瓜不僅含水量高還能解暑、降溫，還富有5種營養素，是夏日寶藏蔬菜。她同時提醒，絲瓜雖然很適合在夏日吃，但體質虛寒、經常腹瀉者、腎臟病患者須注意食用量，不要多吃。

高敏敏表示，絲瓜富含以下5種營養素，包含維生素C、葉酸、膳食纖維、礦物質鉀與維生素B群。維生素C幫助鐵質吸收更好，除此之外維生素C更是現代人的抗壓營養素，可以促進粘膜防護力、縮短感冒病程、加快傷口癒合；葉酸是製造紅血球的重要角色，同時也能幫助減少疲勞感，不僅上班族適合攝取，更是孕媽咪必備的營養之一。

而膳食纖維有助於保持腸胃順暢，還能養好腸道菌，還有著高飽足感能抑制胃口，是減肥時的好幫手；絲瓜內含有豐富的礦物質鉀，能利尿消水腫、調節高血壓，但是腎臟病患者需要控制攝取量；維生素B群可以促進新陳代謝，保持體力、活力。

台灣本土絲瓜品種多，來自台灣中南部的蘋果絲瓜，表面平滑短小，口感清甜紮實；來自台灣中南部的圓筒型絲瓜，表面呈圓筒狀，口感綿密肥厚；來自澎湖的稜角型絲瓜，又叫澎湖絲瓜或角瓜，表面細長，口感清脆薄嫩。眾可根據自己的愛好購買並帶回家料理。