涼拌秋葵

蔡仲子

涼拌秋葵

材料：秋葵50公克

醬料：薄鹽醬油2匙、醬油膏2匙、醬油2匙、海山醬2匙、豆腐乳1匙、辣椒碎5-10公克、白砂糖、白芝麻適量

作法：

準備以下四款醬汁：

薄鹽醬油加入適量白芝麻粒。

醬油、辣椒碎、糖全部拌在一起，調勻成沾醬。

海山醬與豆腐乳，以2：1的量調為沾料。

市售手工釀造醬油膏。

1.完整的秋葵入鍋汆燙後，泡冰水冰鎮。（也可以泡冷水再放冰箱冷藏）

2.四款醬汁調好後，便可將冰鎮過的秋葵，蘸不同醬料食用。

TIPS：想增加醬汁香氣，可額外加點麻油，或選擇西式的紅酒醋配橄欖油。

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