吳秉承最強懶人烹調術：紅燒豬腳

鈞蝦逵人

紅燒豬腳

● 份量： 2~3人份

● 材料：

豬腳塊─900g、香油─1大匙、中薑─20g、蒜仁─20g、青蔥─20g、八角─2粒、乾辣椒─10g、肉桂─10g、市售蔥風味油─1大匙、香菜─10g

●調味料：

米酒─2大匙、醬油─3大匙、糖─1大匙、白胡椒粉─1小匙、五香粉─1小匙

● 前置準備：豬腳塊走水5分鐘後洗淨；中薑切片；青蔥切段；乾辣椒切小段備用。

● 做法：

1. 平底鍋中倒入香油，以中小火將豬腳塊煎香。

2. 下中薑片、蒜仁與蔥段炒香後，加入全部調味料炒香。

3. 放入八角、乾辣椒與肉桂炒一下。

4. 將平底鍋中的材料全部移到電鍋內鍋中，並加水淹蓋過豬腳。

5. 電鍋外鍋加3米杯水，蓋上鍋蓋，按下蒸煮按鍵。

6. 待按鍵跳起，繼續燜30分鐘後，取出燉好的豬腳。

7. 把滷汁放在爐火上煮收汁，最後倒入蔥風味油，並撒上香菜即可。

tim781007

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