省錢小菜輕鬆做！「椒麻涼拌金針菇」繽紛擺盤超開胃

阿良車輪餅

椒麻涼拌金針菇

材料
金針菇1包
紅蘿蔔絲1/2根量
小黃瓜絲1/2根量
蒜末1匙
乾辣椒1匙
花椒粒2匙
辣椒末少許
蔥花少許

調味料
鹽巴1小匙
砂糖1小匙
檸檬汁1小匙
米酒1小匙
香油1小匙
       
1.金針菇切掉根部後，放入滾水鍋中汆燙至軟（可加少許鹽巴添味），起鍋後冰鎮放涼。紅蘿蔔絲與小黃瓜絲也汆燙殺青，起鍋備用。

2.熱油鍋，將蒜末、乾辣椒、花椒粒放入以小火慢慢爆香，完成辣椒油。

3.金針菇放入全部調味料、辣椒油拌勻，先盛盤。

4.取汆燙好的紅蘿蔔絲與小黃瓜絲圍邊做裝飾，撒上蔥花、辣椒末即可上桌。