大七 極上品 生酛 純米大吟釀 梅酒 2023 (720ML)

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大七 極上品 生酛 純米大吟釀 梅酒 2023 (720ML)

大七 極上品 生酛 純米大吟釀 梅酒 2023
日本酒類別：清酒 / SAKE / NIHONSHU
清酒銘柄：大七 / DAISHICHI
生產地區：日本福島縣
酒造名稱：大七酒造株式会社
產品級別：純米大吟釀
原料：紀州產南高梅(4L尺寸, 2021穫梅)、清酒(純米生酛原酒)、砂糖
精米步合：N/A
酒精度：11%
容量：720ML

商品描述

「大七 極上品 生酛 純米大吟釀 梅酒」為「大七酒造」推出的首款利口酒，釀造理念是要超越以往所有的梅酒，成為梅酒巔峰之作。說到梅中極品，不可不提的正正就是「大七酒造」選用的這款在「紀州和歌山」出產的「南高梅」，受日照影響而生成的微紅梅子皮，果實體積大小最高可達4L級以上，果核小卻肉豐滿，果肉柔軟，是極為稀少的最高等級，以最高等級的原料揉合出至高無上的梅酒，味感與味道都到達至另一個層次。

浸漬梅酒需要用到的原酒酒液，亦非常見的白酒或燒酎，而是利用「大七酒造」內以「生酛釀造法」釀造出的精品級清酒，「大七酒造」經過對各種原酒酒液作出品鑒與比較，最後選擇了以自家釀造的「純米 生酛 純米大吟釀」酒液作為浸漬梅酒用的原酒，此原酒基底更是來自銘柄中的知名酒款「箕輪門」，「純米 生酛」的口感醇厚與梅子的酸味完美揉合，無需添加過多糖分便可有得出舒適的甘潤美，調配出的梅酒成品香醇順滑。「大七 極上品 生酛 純米大吟釀 梅酒」一推出市場便立即就在「利口酒」有關的評選中奪得第一名，聞名海外獲獎無數，更被多國的米芝蓮星級餐廳選用。

適飲溫度：冷飲 (10℃)
香氣味道：果味濃郁，甘口，層次感豐富
食物配搭：白身魚，燒物，火鍋，小炒

相關受賞：
* 第13屆葡萄酒女性品酒大賽 金奬
* 和式利口酒試飲會 連續4年蟬聯冠軍
* 2008年 地方清酒大「秀向女性推薦的利口酒」單元白金奬
* 2009年 地方清酒大秀「精通人士推薦的利口酒」單元白金奬
* 2010年 地方清酒大秀「向女性推薦的利口酒」單元白金奬
* 三次榮獲白金奬，成為梅酒中的明星產品

「大七酒造」所出產的清酒一直沿用「生酛」的釀造方式，堅持利用傳統以藏人充滿汗水的勞動力以及大自然的微生物的力量，讓原料自行透過時間產生乳酸菌轉化成酵母，是為一種由始至終的守護傳統技藝的精神。在精米技術上，「大七」亦有著獨創的研磨技術「超扁平研磨」，意思是可以均等厚度地去除糙米表面的米糠，去除糙米表面蛋白質層的效果超過了以往的任何研磨方法，亦同時最大限度地保留了釀酒所需的澱粉部分。「大七」更以獨創的研磨技術磨成的「超扁平精白米」和「傳統精白米」進行了釀造比較試驗，結果顯示，用「超扁平精白米」釀造出的清酒其氨基酸含量更少，口感更清爽醇厚，經日光照射後亦幾乎沒有產生異味，由此可知「超扁平研磨」有著更優異的保存性。

來源：唎酒師推介