小孩最愛甜口「日式雞肉咖哩」！小祕訣提升風味厚度不膩口

慕冰至

日式雞肉咖哩

材料
洋蔥塊 60克
馬鈴薯塊 60克
紅蘿蔔塊 60克
去骨雞腿 2隻
蒜碎 15克
薑碎 5克
蘋果泥 0.5顆
無鹽奶油 10克
高筋麵粉 40克
無糖鮮奶油 20克
白飯 120克
新鮮巴西利 1朵
小番茄 2顆
高麗菜絲 40克
豬絞肉 50克

調味料
咖哩粉 3克
咖哩塊(蘋果) 2小塊
鹽 適量
黑胡椒碎 適量
       
1.高麗菜絲泡冰水約10分鐘後瀝乾。去骨雞腿用鹽跟胡椒調味，裹上薄薄一層高筋麵粉，放入鍋中兩面煎上色，之後取出切成塊狀。
   Tips:雞肉裹麵粉可讓外皮更酥香，亦可省略。

2.豬絞肉炒香，加入蒜、薑炒香，續放洋蔥、紅蘿蔔、咖哩粉炒香。
   Tips:豬絞肉可增添肉香，亦可改用雞絞肉。咖哩粉炒過會更香。

3.加入500c.c.水煮滾，放入馬鈴薯煮5分鐘，接著將切塊的去骨雞腿、蘋果泥、奶油跟咖哩塊倒入拌勻，煮至濃稠即完成咖哩。
   Tips:完成的咖哩建議可冷藏冰隔夜，會更濃郁入味。蘋果泥可增添自然甜味和香氣。

4.飯裝盤，淋上咖哩醬、鮮奶油，附上巴西利、小番茄跟高麗菜即可上桌。