剩下不足一泡的咖啡豆，你會如何處理？

蔡仲子

剩下不足一泡的咖啡豆，你會如何處理？

很多時候，一包豆子並沒有辦法讓你完整地應用在沖煮上。打個比方：一包100g的豆子，15.5g為一次沖煮所需的量，15g用於沖煮，0.5g用於洗磨，那麼，這包百克的豆子就能夠沖煮6次，共計93g，還會剩餘出7g豆子出來。

這是一個比方，實際上剩餘的豆子可能比它多，也可能比它少，但可以確認的是，它大概率是不滿足於我們平時沖煮一壺所需的量。那麼問題就來啦！這些剩餘不足一次沖煮的豆子，你會如何使用它呢？不妨先來看看，前街會怎麼做吧！

一、直接衝它

當豆子剩餘的存量有10g左右的時候，前街會直接對它進行沖煮，因為這剛好處於01號濾杯的沖煮下限（低過頭很難衝的好喝）。但粉量過少會導致粉床厚度減少，滲水速度加快，所以如果想要沖出一壺味道適宜的咖啡，我們就需要對沖煮手法進行一定的調整！

前街是這樣做的：粉水比例維持不變，透過調細研磨來修正因為流速過快而減少的萃取效率；沖煮時全程使用小水流，緩慢注水，這樣可以拉長萃取的時間，讓萃取更完整。

二、進行拼配

當一支豆子剩餘的量不足一泡沖煮，且我們手上有另外一支豆子時，就可以進行拼配。將豆子補充到可以滿足一壺沖煮的量即可，這是前街最常乾的一件事！
但是呢，拼配是有講究的。如果是兩支完全不搭對的豆子拼湊起來，那麼最終衝出來的咖啡味道可能會是無法想像的可怕！ （例如早上前街同事沖煮的一壺曼特寧拼瑰夏）因此，為了不浪費高價買回來的豆子，為了能夠拼湊出好喝的咖啡，前街建議各位朋友在拼配時，參考一下下面的邏輯，再進行咖啡豆的拼配。

烘焙度相仿：相信大家都很清楚，不同的烘焙程度會給豆子待來不一樣的「體質」。淺烘焙的豆子比較硬，需要「強硬」的萃取效率；深烘焙的豆子比較疏鬆，需要「柔和」的萃取效率。當這兩種需求截然不同的豆子拼湊在一起，很難有一個合適的萃取參數能夠將它們完美萃取。

因此，拼配的前提條件就是烘焙度相仿。而當我們擁有了兩支烘焙相仿的豆子時，將它們拼湊在一塊，它們之間的不同風味可能就會融合出意想不到的驚艷味道。

三、做成擺件

在昨日的文章裡前街提及到，咖啡屬下有著130多個不同物種，這些物種旗下又會有非常繁多的不同種類。它們的形態各異，大小不一。因此，如果你是一位咖啡的重度愛好者，完全可以將剩下的咖啡豆製為標本，進行收藏！

而製作為標本並沒有大家想像的那麼困難，只要作為收藏的咖啡豆沒有出油，那麼只需要一個乾淨透明的密封小瓶，就能夠讓它在長時間的存放下，也不會出現腐敗的現象~

或者也可以製作成一些存放時間較短，但美輪美奐的咖啡擺飾！例如近年來大火的咖啡豆聖誕樹、咖啡豆裝飾品等等，它們在提供視覺體驗的同時，也能夠吸除空間裡存在的異味，十分不錯~~

那麼，不足一泡的咖啡豆，你會怎麼處理呢？

(前街咖啡)