平底鍋甜點「芒果乳酪捲餅」！滑順奶油＋滿滿水果最對味

大頭寶珠

芒果乳酪捲餅

材料
雞蛋 2顆
白糖 20克
低筋麵粉(過篩) 70克
牛奶 220克
芒果小丁 250克
薄荷葉(裝飾) 少許

奶油餡
奶油乳酪 300克
白糖 25克
       
1.雞蛋、白糖、牛奶攪拌均勻，接著取低筋麵粉，過篩並分三次慢慢加入並拌均至無粉粒。

2.平底鍋抹油，倒入麵糊以小火將兩面煎至上色，再將麵皮放涼。
  Tips:薄餅可稍微有厚度，包餡料時較不易破掉。

3.取室溫變軟的奶油乳酪與白糖攪拌均勻，放入擠花袋。
  Tips:若水果本身夠甜，也可以不再加糖。亦可用塑膠袋取代擠花袋，將袋底尖角剪開一小口即可。

4.組裝芒果捲。先將餅皮對折，擠上適量奶油乳酪，撒上芒果丁之後，捲起即完成。