台灣茶 | 日月潭紅茶

大頭寶珠

台灣茶 | 日月潭紅茶

魚池鄉日月潭一帶是台灣主要的紅茶產區，所產的紅茶對外通稱日月潭紅茶。台灣其它茶種如凍頂烏龍、包種等主要茶種屬於半發酵茶，發酵程度約在20%-50%左右，東方美人茶雖然在北部也有人叫紅茶，但事實上它的發酵程度也只到70%，仍算是半發酵茶的一種，日月潭紅茶是台灣茶中少見的全發酵茶。

台灣於日本時代開始生產紅茶，一開始試種在桃園地區，但成效不好。直到1920年代引進印度阿薩姆紅茶，分別在埔里、水里、魚池等地區試種，結果發現日月潭地區氣候環境非常適合阿薩姆種生長。試種的成效非常優秀，所製成的紅茶在各地茶會皆得到相當高的評價，埔里、水里、魚池等地區種植紅茶的風氣從此逐漸發展開來，又因日月潭周圍自明清以來就傳下一個美麗的名稱，叫作做水沙連，所以又有人叫日月潭邊產的紅茶為「水沙連紅茶」。

1940年代末是台灣紅茶最興盛的時期，當時全台紅茶外銷出口量曾高達七千餘公噸，紅茶當時是南投魚池、埔里地區最興盛的產業，但後來又逐漸沒落。民國六十六年南投縣政府正式將埔里、水里、魚池等地區的紅茶整合以「日月潭紅茶」命名對外行銷。

約1990年左右世界性紅茶生產過剩，加上國人飲茶風氣改變，日月潭紅茶種植逐漸減少。近年日月潭紅茶在當地政府及農民推廣下又受到歡迎，在台灣及中國大陸都相當受到歡迎。

在九二一地震後，魚池鄉民為了重振地方，將原本的檳榔樹改種以緬甸大葉種及台灣野生茶樹配種而成的台茶18號，其中魚池鄉紅茶產銷班第六班採有機栽培製作紅茶，製作出的紅茶以「紅玉紅茶」做為其名稱，獲得相當不錯的評價。

(廖長興茶莊)