梅子醉豬手

蔡仲子

梅子醉豬手

材料
急凍豬手件 600 克
蔥 2 條
薑 3 片
八角 2 粒

調味料
李錦記醉雞汁1 瓶 [410毫升]
話梅 [搗碎] 2 粒
青梅 [搗碎] 4 粒
紹興酒 100 毫升

1.將薑、蔥及八角加入一大鍋水中煮沸。

2.放入豬手件以中火煮約 40 分鐘至軟身，取出浸冰水至涼，瀝乾。

3.豬手件放入調味料中存放於雪櫃浸 6 至 8 小時，倒去多餘汁液即可享用，冷吃。