風味獨特－裂葉茼蒿
作者 台和園藝/王琡華
如果說到吃火鍋，除了各式魚漿製品、肉類之外，如果不加上些茼蒿，這火鍋似乎就少了一個味。雖然也曾經因為季節不對，以其他的蔬菜來代替茼蒿，但就是怪怪的。
雖說茼蒿的味道好，但若是說到清洗的過程，那可真是折煞人。得一片片的將葉子掀開用清水沖乾淨，否則一入口那滿嘴的砂子，可是會讓人牙齒酸軟倒盡胃口。
茼蒿必須一片片清洗葉子，才能夠把沙土都洗淨。
茼蒿在台灣有個很著名的別名「打某菜」。由於它的含水量高，原本滿滿的一大臉盆菜，經高溫加熱後，僅剩下桌上一盤，造成先生以為太太偷吃才會剩下那麼少，所以茼蒿又叫「打某菜」。
滿滿一盆茼蒿，煮過後就變成小小一盤，不禁懷疑是不是被太太「偷吃」了呢？
而茼蒿的日本名字就比較文雅了，因為它總在春天時開出黃色的小菊花，所以茼蒿的日本名字就叫做「春菊」。
茼蒿春天會開黃色小花，因此在日本稱為「春菊」。
茼蒿的品種
台灣所栽種的茼蒿一般可分為「大葉種」及「裂葉種」2 個品種。
大葉種的生長較快速，葉片闊大，葉色黃綠，品質柔軟；裂葉種的葉片細裂具有抽苔晚，耐熱並且全年皆可栽培的優點，因此從外觀上便很容易分辨其不同之處。
裂葉種的味道也較一般我們於市面上所購買的大葉種濃郁，因此此次我們介紹的以裂葉種為主。
裂葉茼蒿
裂葉茼蒿栽培要點
裂葉茼蒿春秋皆可播種
裂葉茼蒿四季均可栽培，但以春播與秋播最適宜，春播較易抽苔，故春播時可以採密植栽培，提早收穫為宜。
茼蒿種子
秋季的播種方式為直播為主，播種後約 3 天即可發芽，發芽後本葉 2 枚時即可開始進行疏苗。
裂葉茼蒿可多次採收
由於其分枝性強，葉腋部常有許多側芽會橫向伸展，摘除頂芽後，旁邊的側芽會代替頂芽繼續生長，因此播種一次可採收多次。採收期長，故株間行距需較大，約為 15 公分。
裂葉茼蒿的施肥方法
在施肥管理方面，可以大補帖 2 號做為基肥，再以高氮的花寶 5 號作為追肥，7-10 天使用一次即可。
播種後約 2 週
播種後約 45 天
播種後 50 天即可採收
裂葉茼蒿生長旺盛栽培容易，葉緣為深鋸齒狀，葉肉柔軟，並具有獨特的香味及風味而深受喜愛，非常適合川燙、清炒、油炸及火鍋配料的利用而深受好評，若您家也有一處光照充足的小空間，就可親身體驗自家現採的風味蔬菜囉！
現採茼蒿搭配羊肉爐非常美味
(iGarden 花寶愛花園)
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發表於 2025-1-6 00:45:10
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