紅燒鰻魚伴紫薯茸

鈞蝦逵人

紅燒鰻魚伴紫薯茸

材料
白鱔肉 180 克(去骨)
紫番薯 100 克
馬鈴薯 100 克
鮮忌廉 100 克
牛油 30 克
鹽 少許
李錦記白胡椒粉 少許

醃料
鹽 少許
李錦記白胡椒粉 少許

調味料
李錦記秘製紅燒汁1 湯匙
蜜糖 1 湯匙

芡汁
李錦記秘製紅燒汁1 ½ 湯匙
糖 2 茶匙

1.先將紫番薯及馬鈴薯煮熟壓成茸，加入鮮忌廉、牛油、少許鹽及胡椒粉拌勻，保溫備用。

2.鱔肉抹乾，加醃料略醃，風乾。

3.調味料座熱水拌勻，然後塗一層在鱔肉上再放進已預熱至180度焗爐內烤15分鐘，其間重複塗上調味料將鱔燒至熟放碟。

4.芡汁座熱水拌勻，淋上鱔肉，配紫薯茸一同享用。