五彩粉皮

阿良車輪餅

五彩粉皮

材料
鮮粉皮 220 克
小黃瓜 (切絲) 80 克
雞蛋 1 個
水發木耳 (切絲) 55 克
金針菇 1 把
胡蘿蔔 (切絲) 80 克
食用油 1 茶匙

調味料
李錦記蒸魚豉油 2 湯匙
李錦記芝麻醬 1 湯匙
李錦記調味白醋 1 湯匙
糖 1 湯匙
李錦記黃豆醬 3 湯匙
李錦記麻辣火鍋上湯 1 湯匙
水少許

烹調步驟]

1.雞蛋打散, 將鍋燒熱 至3成熱, 加1茶匙食用油, 用紙巾把油均勻地塗在鍋底, 之後倒入蛋液, 推勻, 等一面微黃時, 翻過來略煎另一面; 盛出切絲備用。

2.金針菇用開水略燙, 瀝乾水備用; 粉皮用開水汆燙, 切條備用。

3.將粉皮放在盤中央, 周邊按五種 顏色把食材排好。

4.把全部調味料用水稀釋, 淋在粉皮上即可。

小貼士: 若有時間, 可將黃豆醬放少許麻油及料酒大火蒸12分鐘, 更添美味。