每天適量黑咖啡可以顧肝？營養師推淺焙咖啡 可抗氧化與增加代謝

陳仁

健康醫療網／記者趙正瑋報導

 
咖啡能透過綠原酸與抗氧化物質發揮保肝功效，但前提是以正確方式飲用。避免與高糖、高脂零食搭配，選擇純黑咖啡為主，並控制每日總咖啡因不超過400毫克，才能真正享受到咖啡的健康價值。

咖啡除了提神醒腦，其實還能成為肝臟的守護者。營養師林雨薇表示，咖啡中含有多種抗氧化物質，其中最重要的是綠原酸。這些成分能協助抵抗自由基傷害，減少肝臟細胞的氧化壓力。尤其淺焙咖啡因加工度低，保留更多綠原酸，相較深焙咖啡更能發揮保護肝臟的效果。

淺焙咖啡富含綠原酸　助抗氧化調節代謝
綠原酸是一種多酚類化合物，具有抗發炎、抗氧化與調節代謝的功能。林雨薇營養師指出，對於肝臟而言，它能減少脂肪堆積並維持正常功能。淺焙咖啡由於烘焙時間短，綠原酸保存較完整，因此在保肝效果上比深焙咖啡更佳。選擇時若希望兼顧口感與健康，可以將淺焙美式或義式濃縮納入日常飲食。

需要注意的是，咖啡若與甜點、炸物或高鹽洋芋片一起搭配，反而可能抵銷其保護作用。這些高熱量食物會增加肝臟脂肪堆積，提升非酒精性脂肪肝的風險。想要發揮咖啡的健康效益，建議避免同時搭配高糖、高脂零食，改以堅果、水果或全穀類點心取代。

不加糖不加奶精　純黑咖啡是最理想飲用選擇
選擇咖啡時，林雨薇營養師建議，以不加糖、不加奶精的黑咖啡為主，例如美式或義式濃縮。市售的二合一、三合一咖啡雖然方便，但含有大量糖分與氫化植物油，長期飲用會增加體重與心血管負擔。偶爾飲用尚可，但不宜作為每日習慣。若想兼顧口感，可以適量添加低脂牛奶取代奶精。

除了咖啡，茶飲、能量飲料、可樂、甚至巧克力中都含有咖啡因。這些攝取量應納入總和計算。以一杯中杯美式為例，約含200毫克（mg）咖啡因。林雨薇營養師提到，成人每日建議上限為400毫克，相當於兩杯中杯美式。若同日還飲用含咖啡因的飲料或零食，應仔細查看食品標示，避免超過建議上限，以免造成心悸、焦躁或睡眠品質下降。

過量咖啡因　可能影響健康風險
雖然適量咖啡能帶來好處，但若長期過量，可能導致骨質流失、胃食道逆流或焦慮症狀。林雨薇營養師提醒，對於孕婦與心血管疾病患者，更需特別小心，建議將每日咖啡因攝取量控制在200毫克以下。若出現失眠或腸胃不適，代表身體對咖啡因敏感，就應調整飲用量。

林雨薇營養師表示，咖啡確實能透過綠原酸與抗氧化物質發揮保肝功效，但前提是以正確方式飲用。避免與高糖、高脂零食搭配，選擇純黑咖啡為主，並控制每日總咖啡因不超過400毫克，才能真正享受到咖啡的健康價值。再加上均衡飲食、規律運動與良好睡眠，肝臟的保護效果才能發揮到最大化。