羊肚菌迷你冬瓜盅

蔡仲子

羊肚菌迷你冬瓜盅

預備食材

材料
小冬瓜 1個
羊肚菌 6粒（已浸泡）
花菇 20克（浸軟後切粒）
雞肉 50克（切粒）
勝瓜 20克（切粒）
冬瓜 30克（切粒）
蝦 4隻
夜香花 少許

湯底：
李錦記特鮮菇粉2茶匙
水400毫升

醃料
雞肉醃料：
李錦記特鮮菇粉 1/4茶匙
粟粉 1/4茶匙

蝦醃料：
李錦記特鮮菇粉 1/4茶匙
李錦記純石磨芝麻油 少許
粟粉 1/4茶匙

1.蝦去頭和殼，留尾開背去蝦腸，用醃料拌勻備用；雞肉粒用醃料拌勻備用。

2.小冬瓜中間切開，用鐵匙挖去瓜囊，預留大概1寸瓜肉，不要挖穿。

3.燒一鍋熱水，把雞粒灼熟，將羊肚菌﹑花菇﹑冬瓜粒汆水，然後放入瓜盅內。

4.燒熱400毫升水，加入李錦記特鮮菇粉煮滾，注入瓜盅內，以大火蒸約45分鐘。

5.燒一鍋熱水灼熟蝦和勝瓜粒，放入燉好的瓜盅內，再放上夜香花裝飾即可。