冰花藜麥豬肉煎餃

蔡仲子

冰花藜麥豬肉煎餃

預備食材

材料

餃子:
生餃子皮 12塊
免治豬肉 160克
椰菜 60克（切粒）
粟米 20克
藜麥 10克（預先蒸熟）

冰花底：
粟粉 10克
水 80毫升
油 30毫升

醃料
李錦記特鮮菇粉 1.5茶匙
李錦記純石磨芝麻油 半茶匙
李錦記白胡椒粉 少許
粟粉 2茶匙

蘸料酱
李錦記餃子醬油 適量
李錦記花椒辣油 適量

烹調步驟

1.把所有餡料和醃料拌匀，放在餃子皮上包成餃子，封口前可抹一點清水在邊沿位置，幫助黏合。

2.用廚紙抹少量油在煎鍋上，放入冰花底混合物，將餃子以花形鋪放在煎鍋上，黏著粟粉水，加蓋以小火煎至餃子熟透及冰花底變金黃，即成。

3.食用時可拌以蘸醬進食。

4.貼士:
   a. 想賣相更吸引？上碟時可把平碟倒扣在鍋上，碟與鍋同時反轉，冰花底朝天會更好看。
   b. 起鑊時只用廚紙抹少量油在煎鍋上，可避免煎餃過於油膩。