酸菜牛柳絲炆米

大頭寶珠

酸菜牛柳絲炆米

預備食材

材料
乾米粉240克
牛柳絲 160克
李錦記金湯酸菜魚醬 – 特製酸菜 1包
李錦記金湯酸菜魚醬 – 乾辣椒 1包
銀芽 240克
紅椒絲 少許
水 700毫升

醃料
李錦記舊庄特級蠔油2茶匙
生粉 1茶匙

調味料
李錦記金湯酸菜魚醬 – 金湯酸菜魚醬1包
李錦記特鮮雞粉 (不加味精) 2茶匙
李錦記特級老抽 2茶匙
糖 2茶匙

烹調步驟

1.牛柳用醃料醃10分鐘，備用。酸菜在水龍頭下沖洗１分鐘，備用
2.米粉用滾水浸軟取出，瀝乾水份，備用。
3.燒熱油鑊，把米粉兩面煎香後取出備用，原鑊把牛柳絲煎熟
4.除銀芽外，加入其餘所有材料和調味料，炆至收水。最後加入銀芽略翻炒，即成

貼士：
乾米粉用滾水浸軟至7成便可，以免口感過腍
米粉先煎香後才炆煮，令炆煮時更易吸收醬汁