黑松露牛肝菌白醬燴龍蝦尾

個人言論

黑松露牛肝菌白醬燴龍蝦尾

【材料】

太平洋龍蝦尾5條
生粉適量
牛肝菌0.8 oz
白磨菇片8 oz
洋蔥1/4個切粒
蒜蓉、薑蓉、乾葱粒各少許
黑松露片1湯匙
鮮奶油1/2杯
雞湯2杯
牛油2 oz
麵粉2 oz

【調味】

鹽1/2茶匙
胡椒粉少許
糖1茶匙

【作法】

1. 龍蝦尾解凍後切大塊。

2. 牛肝菌用水浸泡5分鐘備用。

3. 熱鍋下油，龍蝦尾灑上少許生粉拌勻，放進鍋中煎香至八成熟，取出備用。

4. 叧外取一個小鍋子，熱鍋後放入牛油、麵粉，煮成糊狀備用。

5. 再次熱鍋下油，放入薑、蒜、洋蔥和乾蔥炒香，加入牛肝菌、白磨菇翻炒。

6. 放入龍蝦尾翻炒，加入雞湯及調味料煮滾。

7. 接著加入「作法4」的麵糊及鮮奶油，輕輕攪拌。擺盤後放上黑松露片。