滑蛋不用炒要靠燜！「和風滑蛋雞肉」一鍋到底超簡單

個人言論

和風滑蛋雞肉

材料
去骨雞腿 2隻
醬油 30c.c.
味醂 30c.c.
洋蔥(切絲) 50克
鴻喜菇 1包
雞蛋 2顆
青蔥(切花) 10克
水 適量

1.雞腿去皮後切大塊，熱鍋不放油，先將雞皮放入逼出油脂並煎脆後取出，剝成小塊備用。接著以逼出的油脂將雞肉煎至上色。

2.接著放入鴻喜菇和洋蔥絲拌炒至軟。

3.加入醬油、味醂跟適量的水，蓋上鍋蓋燒煮約2分鐘至雞肉熟化。

4.雞蛋稍微打散，掀蓋後先淋2/3在鍋中，加蓋燜煮至蛋液全熟，關火後再淋上剩餘蛋液，加蓋燜約20秒至蛋液半熟即可，裝盤，撒上雞皮跟蔥花即完成。
  Tips:蛋液分次下鍋可吃到兩種不同熟度和口感，用燜的方式才不易過熟過乾。