涼拌梅汁苦瓜

個人言論

涼拌梅汁苦瓜

夏天容易躁熱，吃點清涼退火的苦瓜對身體很好，奈何許多人都不喜歡它的苦味，這時就可以擅用一些幫苦瓜去苦味的小技巧，搭配酸甜可口的番茄、梅子，更能襯托出苦瓜的甘美，讓挑食的人也能開心品嚐！

食材
白苦瓜1/2條
綠苦瓜1/2條
綠苦瓜 1/4條
小番茄 3粒
薄荷 2葉
冰塊 1碗
香吉士 2粒

調味料
話梅 8粒
檸檬汁 60g
蜂蜜 40g
紫蘇梅（去籽）4粒

料理步驟

1.將白綠苦瓜去囊，刮除白色瓜肉，這是最帶苦味的部分。

2.用削皮刀將苦瓜削成薄透的片狀。

3.下滾水汆燙2秒，放入冰水中冰鎮，去除苦味。

4.將紫蘇梅切碎後，和泡開的話梅、蜂蜜、檸檬汁混勻，倒入燙好的苦瓜片中醃漬，填入對半切成提籃形狀的香吉士中，擺上番茄、薄荷，完成。