而今 簗瀨 大吟釀 (720ML)

嗜酒態睡

而今 簗瀨 大吟釀 (720ML)

而今 大吟釀
類別：清酒 / SAKE / NIHONSHU
清酒銘柄：而今 / JIKON / じこん
生產地區：三重縣
酒造名稱：木屋正酒造
產品級別：大吟釀
原料米：三重縣産山田錦100%
精米步合：40%
酒精度：16%
容量：720ML

商品描述

「而今 簗瀨 大吟釀」是一款融合歷史文化與卓越釀造技術的頂級清酒，榮獲日本全國新酒鑑評會大吟釀最高榮譽，堪稱僅次於「十四代」的超一流銘柄。「簗瀨」是名張的舊稱，源於江戶時代以前捕撈鮎魚的傳統竹簗技法，象徵著名張地區豐富的自然資源與歷史文化。木屋正酒造以此命名，意在延續名張深厚的歷史底蘊，並將這份文化傳承發揚光大。

這款清酒以三重縣伊賀產的頂級山田錦為原料，精米率高達40%，由杜氏大西唯克採用手工製麴、小型發酵缸精釀而成。發酵過程中僅添加微量釀造酒精，並以0.1%的精確調整酒度與水分比例，達成香氣與口感的完美平衡。開瓶瞬間，蘋果與白桃的果香撲鼻而來，入口展現柔順輕盈的酒體，甘甜與酸味和諧共存。尾韻清爽微苦，帶有綿延不絕的果香，層次豐富，令人一再回味。

名張得天獨厚的水質與氣候賦予這款清酒乾淨透亮的質感，展現大吟釀的高級風味。「而今」品牌秉持「不為未來或過去所束縛，盡當下所能做到最好」的禪宗理念，以卓越的釀造技藝和對品質的堅持，成為全國愛酒人士心目中的珍品。而「而今 簗瀨 大吟釀」更是木屋正酒造傳遞地域文化與釀酒精神的極致表現，每一口皆是傳承與創新的完美結晶。

「而今」在2019年登上日本酒專門評分網站「SAKETIME」的清酒排名 第三名，「而今」的分數維持跟2018年差不多，表現得很穩定。一些愛好者愛把「而今」比喻為「小十四代」或「下一個十四代」。作為一個2004年才登場的酒造，可以算是竄起的相當快速，是近期相當受矚目的銘柄。

大山唯克接手「木屋正酒造」後，創立了「而今」這個銘柄，寄語「不要被過去或未來拘束，要珍惜當下努力活著」。憑著這份對「現在」的熱誠，「而今」在平成17年日本全國新酒鑑評會上得到金賞。「而今」系列中不少清酒都相當出色，例如「而今 純米大吟釀」帶著果實的甘甜味道和像草原上牧草般的大自然香氣，個性鮮明。「而今」系列清酒特別適合配搭肉類、魚介類如蝦、海膽等，與意式料理也很匹配。

適飲溫度：冷飲
香氣味道：果香馥郁，微甘口，收結清爽
食物配搭：海鮮，刺身，壽司

(AMALL清酒專門店)