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自己煮咖啡不但比購買現成的罐裝咖啡、泡即溶咖啡更香、更濃醇，
而且咖啡因只有罐裝與即溶咖啡的一半含量，不但香濃美味，而且喝得更健康。
一、選擇自己喜歡的咖啡煮法
不要在乎別人怎麼說，只要你用得順手，煮得方便，喝得開心，對你而言，就是最適合的咖啡煮法。
有的人愛用方便快速的美式咖啡壺煮咖啡、有人偏愛享受塞風壺（虹吸式）咖啡的浪漫悠雅，
也有人獨鐘法國壓的簡單純粹、摩卡壺的義式風情、或是手沖濾泡式咖啡的風味...，無論如何，
適合其他人的煮法不一定最適合您，選擇自己最適合也最喜愛的咖啡煮法，
是享受DIY煮咖啡樂趣的首要條件。
二、只購買「有標示烘焙日期」的「新鮮烘焙」咖啡豆
「咖啡豆是生鮮食品」在國外已是相當普及的觀念。新鮮烘焙是一杯好咖啡的生命！
新鮮烘焙的咖啡豆保有最香濃迷人的咖啡風味，能夠輕易煮出一杯最香醇的咖啡；
不新鮮的咖啡豆風味早已流失，只能煮出一杯不夠香醇、甚至可能已經變調走味的苦澀黑水。
假使你不購買一個月前出爐的烘焙麵包，現在開始，請拒絕購買未清楚標示烘焙日期，
或者已經烘焙超過七天的「不新鮮烘焙」咖啡豆 / 咖啡粉。
三、用「好水」煮咖啡
在一杯咖啡裡，98%以上成分是「水」。水的重要性無庸置疑！如果你使用不好
（如：不乾淨、有怪味）的水煮咖啡，即使用最好的咖啡豆也是白費力氣--
因為差勁的水能夠毀壞最好的咖啡。
即使是簡單的「濾水壺」也能替「自來水」濾掉許多不好的物質，使得煮出來的咖啡更香、濃、醇。
煮咖啡與泡茶一樣，需避免使用蒸餾水，如果您所在的地方自來水品質不佳，
使用乾淨的山泉水也是個理想的方法。
四、放足夠量的咖啡
咖啡豆的使用份量必須足夠，使用太少的咖啡粉可能導致苦澀或淡而無味，但也不用一次放太多。
咖啡的標準用量是：用「兩平匙」（約15克 ）咖啡豆（粉）煮「一杯」（約180cc）咖啡。
請依照這個比例來調整你的咖啡使用量。
五、合適的水溫度
一般而言最適合沖煮咖啡的水溫度在攝氏88～94度之間，避免使用剛沸騰的滾燙開水來沖煮咖啡。
水燒滾以後靜置1～2分鐘再用來沖煮咖啡。
六、 隨時保持咖啡器材的清潔乾淨
千萬別把泡茶的「養壺」觀念帶到咖啡器具！每次使用過咖啡器具後，需要立刻清洗乾淨，
放在通風的地方保持清潔、乾燥，如果把「養壺」觀念用在咖啡器具上，
您將會得到一杯充滿奇怪油臭味道的差勁咖啡。
七、 煮好咖啡十分鐘以內喝掉
別相信您煮的咖啡可以放在咖啡壺的「電熱保溫盤」上面「保溫」大半天！
咖啡擺越久，風味逐漸散失，並且悄悄走味。咖啡煮好以後，在十分鐘內享用完畢，
才是懂門道的內行人。
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發表於 2010-12-16 10:12:00
發表於 2010-12-18 02:07:57
