遭禁88年神奇酒種 艾碧思Absinth [轉貼]

陸戰男兒

這是曾經在百多年前席捲歐洲的暢銷酒種，不過因為效果太過神奇引人非議，加上威脅到法國葡萄酒市場，被法國酒商硬加上使人神志不清的罪名，因此在1915年被強制禁止製造販售，直到2003年才被歐盟議會解除封印，得以重見天日。而在其復出的短短數年，旋即在歐美地區造成飲用熱潮，足見這個被封印了88年的酒種，果眞有其神奇之處。
 

Absinth中文直譯為「艾碧思」，目前全球有瑞士、捷克、法國及西班牙四大產地(法、西名稱為Absinthe)，是用多種草本植物為原料所蒸餾出的高酒精度蒸餾酒(酒精度約為50％~75％)，由於原料中有苦艾草，因此在酒類中被歸屬為苦艾酒的範疇，口感具濃烈八角味及複合香料味。
該酒種起源地為瑞士，是由一名在瑞士行醫的法國醫生Pierre Ordinaire於1792所發明，原本是一種抗憂鬱的處方，後來因為擁有優越的口感與飲用後的獨特美妙感受，經改良成酒類產品推出後，馬上風靡整個歐洲。


神妙感受的源頭

Absinth有增強感官敏銳度的效果，許多19世紀的藝術家如畢卡索及梵谷，更宣稱Absinth能引爆他們潛在的靈感，因此成為艾碧思的重度飲用者。也有不少人宣稱他們在飲用Absinth後，看到綠色精靈出現，因此在當時，Absinth多了一個綠精靈(La Fée Verte)的別號。
Absinth之所以能增強感官敏銳度，引爆靈感及讓人看到不存在的東西，完全是酒中所含微量thujone成份及高酒精度所導致，目前thujone屬歐盟管制成份，每公升Absinth，thujone含量如果超過35毫升，即屬違法，每瓶Absinth，也都會標示thujone含量。


美加尚未解禁
一般而言，如果thujone含量超過每公升10毫克，在酒標上都會加註Bitter字眼，也因為thujone在美國及加拿大屬管制成份，雖不禁止使用，但不得公開販售，因此雖然Absinth雖然已在2003年解禁，但在美加卻不得合法公開販售。
不過有趣的是，現在Absinth飲用量最大的國家，卻是美國。雖然Absinth不得在美國公開販售，但拜現代科技之賜，想喝Absinth的美國人，都是透過網路購買，而僅靠網路購物便形成如此大的市場，可見Absinth的神奇魔力。強尼戴普及妮可基嫚，都是有名的Absinth酒迷。
由於Absinth在美國很受歡迎，因此有美國商人靈機一動，委託酒廠生產無thujone成份的Absente(或Absenta)，公開在美國販售，不過少了thujone的Absente，根本就無法創造出Absinth的神妙感受，因此雖然是公開販售，但銷量遠遠不及只能透過網路購買的Absinth。


由於Absinth在美國很受歡迎，因此有美國商人靈機一動，委託酒廠生產無thujone成份的Absente(或Absenta)，公開在美國販售，不過少了thujone的Absente，根本就無法創造出Absinth的神妙感受，因此雖然是公開販售，但銷量遠遠不及只能透過網路購買的Absinth。
 



台灣統稱「大麻酒」

台灣首次出現Absinth，是在2005年初，當時台北某夜店荷蘭籍老闆，曾帶進數百瓶在該夜店中販售，但並沒做推廣。目前正式代理進口並有在做推廣的Absinth品牌，是由樂源酒業於2005年9月引進的Fruko及Reality兩個捷克品牌。
由於Absinth唸來繞口，「艾碧思」聽起來又不像酒，因此Absinth在台灣，又被飲用者統稱為「大麻酒」。因為喝這種酒跟吸大麻會產生類似感受，會High，更會創造靈感。不過這種酒，老實說跟大麻一點關係都沒有，取這名字也不過是圖個好記及親切。其實艾碧思在解禁前，已經過歐洲政府相關單位嚴謹的研究及控管，在證實對人體完全無害後，才得以重新開放生產及銷售，消費者大可不用聽到「大麻」兩個字就對艾碧思產生疑慮。
Absinth在台灣的推廣，一年多來已經見到明顯成效，不僅在各大知名夜店中可以見到Fruko及Reality的身影，現在更進一步推廣到Jason’s、City Super，以及部份菸酒專通路。喜歡開轟趴的朋友，不見得要用「拉K」、「磕藥」這種傷身的方法來尋求快感，艾碧思，是個不錯的求High新選擇。


Absinth飲用法


Absinth在台北夜店，大致發展出五種喝法，分別是純飲、加雪碧、加紅牛，以及燒方糖和水菸杯，其中燒方糖是百年前最傳統，也最具代表性的飲用法，至於水菸杯，則是在解禁後才開發出的Absinth新飲法。
燒糖法
先用杯子裝冰塊，再把特製有打洞的湯匙置於杯上，湯匙上放一塊或兩塊方糖，接下來從方糖上方將Absinth徐徐倒入杯中，然後在方糖上點火，燃燒的方糖會在藍色火燄中徐徐融解掉入杯中，等到燃燒完畢，將湯匙上的剩餘方糖倒入杯中攪拌，即可飲用，在夜店中是十分炫的喝法。
 


水菸杯
特製用來純飲Absinth的獨特專用杯器。將酒倒入煙斗處，再用吸的方式飲用，看起來既像在抽煙斗，又像在吸毒，十分奇特。據稱以此種杯器一口氣吸入，可達到Absinth最強之效果。好萊塢一線男星強尼戴普，是此種飲用法的代表性人物。
 


台灣最常見的Absinth產品
Fruko Absinth
捷克第一大品牌，酒精濃度高達70％，thujone含量每公升10毫升，由於酒精度夠高，特別適合燒方糖的飲用法，目前是台灣市場飲用量最大的艾碧思產品。
 

Reality Absinth Bitter
同屬捷克品牌，酒精濃度55％，thujone含量達到法定最高極限，每公升達32~35毫升，是最能達到艾碧思神妙效果之產品。由於酒精濃度在艾碧思中屬最低，因此適合純飲。
 

Reality Absinth Bitter Limited Botting
款，每公升約26~28毫升。限量款最大的特色為瓶中有一株名為Worm Wood的草本植物，這種植物在瓶中仍能持續釋放thujone成份，因此陳放夠久的話，thujone成份可能超過法定限制。該限量款一年全球生產兩千瓶，每瓶皆有編號，在艾碧思產品中，屬名貴檔次
 

《 本帖最後由 陸戰男兒 於 2010-12-18 07:28 編輯 》