The Balvenie 的介紹..... [轉貼]

陸戰男兒

 

酒廠地區: Speyside
創廠年份:1892
水源:Robbie Dubh
酒廠擁有者:William Grant & Sons Ltd

Balvenie除了在威士忌的製造生產有過人之處,對於裝瓶的豐富性及陳年的實驗,不折不扣是個先驅者,其推陳出新的新鮮玩意兒,像春日盛開的花朵兒, 一個接著一個陸續的綻開.Balvenie又破解了威士忌老古董的氣質和形象,只等你準備好旺盛的活力,一一接招吧!!!

1,Balvenie 10 yo Founder’s Reserve 這是一隻酒廠的經典酒款,由雪莉桶和波本桶的原酒調混,也是入門酒款,不過現在可不是,為何??2004年以雪莉桶作wood finish的12年取代了它,不再生產了,成了絕版品,1982年曾出產過的以美麗白蘭地瓶特殊包裝的Founder’s Reserve ,如今漲到要200英鎊,台幣萬元以上,所以市面上目前流通的庫存貨,看到可以買起來,就算不漲價,留著也可以慢慢回味.

2,Balvenie 12yo Double Wood 就是它取代了10yo,剛開始生產在1992年,那個年代將放在波本桶的原酒,作了換桶的動作,換到oloroso雪莉酒桶的一手桶中再陳個數月,是創新而大膽的動作,為何??當時法令規定,換桶是不能標陳年時間的,只能標還沒換桶前的陳年時間,對酒廠來說,為了增加酒的好味道,增加了成本,又不能被標識出來,在當時應該是要很有膽識吧!如今wood finish已成為潮流之一,這隻酒可說是先驅者,也是經典呀!

3,Balvenie Port Wood 1989(1991) 在2002年及2004年分別拿裝了13年的波本桶的原酒,換桶到波特桶中作數個月的陳年,並標識年份,因為有年份標識,所以它是限量發行.目前1989 找不太到,剩1991在流通,其酒質細緻而溫柔,是女性對威士忌很好的入門品項.

4,Balvenie 15yo Single Barrel 100％波本桶,從單一桶中的原酒裝瓶,每一桶不超過350瓶,每一批次的酒精度數都不一樣,波本桶原酒的強悍老饕風味,因不加水稀釋調整,忠實的表現陳年的風格,所以木桶儲放的地點就很重要,這個品項有它自己獨立的桶儲倉庫,來維持一定的風格呈現.

5,Balvenie 21yo Port Wood 開始進入老酒的味道了,這隻酒是個人認為在所有的品項中,最最柔軟的酒,釀酒師在進入此一時期,每個月都要管控它的陳年狀況,一但最美的那道曙光展現,隨時都將進廠裝瓶.

6,Balvenie 25yo Single Barrel 又一隻絕版好酒!它的作法是把一些15yo的波本桶仍有陳年實力的,持續陳年至25yo,每一批次不同酒精度數的原酒裝瓶,每桶僅能裝250瓶,每瓶手工寫上編號,原本是酒廠的旗艦酒,在近年眾多陳年好酒相繼出爐,特別是Balvenie 30yo就是拿來在市場上取代它的產品一推出,25yo就消聲匿跡了.原酒裝瓶的它,不因它的陳年而有老化的現象,與 15yo相對細緻,華麗的花香,把波本桶的特質展現無疑.

7,Balvenie 30yo 以47.3％酒精度裝瓶,混以波本桶原酒以及oloroso雪莉桶原酒,有著美麗動人的深琥珀色澤,在2004年以酒廠總釀酒師(Malt Master)David Stewart的30年執業紀念為名義出產,這瓶承擔著過去30年David畢生努力的心血結晶,甫一推出,各式競賽金牌獎像雪片一樣紛至沓來.只挑超過 30年年份,最好的桶子,最好的陳年狀態,貫注以30年的寶貴經驗,無庸置疑,這絕對是一隻一等一的好酒.

8,Balvenie Vintage Cask 每年都取陳年超過30年的波本桶原酒,一桶桶試,直到釀酒師認為完美無缺的那桶,就以Vintage Cask來裝瓶,目前所知有1961,1964,1966,1967,1968,1970,1972,1973,最近的1972年只選出五桶,總共只有 744瓶,用47.3％裝瓶.1973只有三桶,用49.7％裝瓶.

9,Balvenie Cask 191 在2002年的九月六日,Balvenie酒廠把一隻1952年的雪莉酒桶陳了50年,桶子編號191號的威士忌,拿來裝瓶,貪心的天使早就把大部份的酒取走(angle’s share),剩下的只夠裝83瓶,天使取走好酒,天價我們分享.