紅葡萄酒凍 [轉貼]

陸戰男兒

所需材料：

明膠 ... １1/2大匙
葡萄汁 ... １大杯
糖 ... 2大匙
紅葡萄酒 ... 1杯



作法步驟：
1. 明膠撒在葡萄汁中，加糖攪勻後，用小火煮沸。
2. 熄火，待涼後才加紅葡萄酒拌勻。
3. 盛在美麗的高腳杯中，放入冰箱冰涼。
4. 凝結後，即可取出食用。

備註：
1. 紅酒凍是最羅曼蒂克的甜點，但一定要用明膠才能做，因為酒不能加熱，加熱酒精就會揮發掉；而且明膠凝結點低，膠汁在室溫中不會凝固，放涼後仍能和酒混勻。而在洋菜汁和真珠粉膠汁在室溫下就會凝固，只有在熱的時候，才能和酒混合，所以不能做紅酒凍。