客家族的文化

瓜哥2577

客家族群強調的文化，是以刻苦耐勞、堅韌剛強、開拓創業、團結奮進的「硬頸」精神而著稱的。客家族群從中原遷徙往南發展並保持了強大凝聚力，在語言、風俗、習慣、文學藝術等方面，都留存著豐富的中原古風，守禮重義、好學問、講倫理的風氣，是客家民系的特質。客家人自遷台之後，形成的客家莊，是強而有力的家庭組織，在昔時農業社會中，維持了穩定的生活方式，不但謀求經濟上的自給自足，也是對外共同抵禦及扶養老弱孤寡的依據。




在建築上，台灣客家有「宗祠」、「公廳」等客家特殊建築類型。在建築材料運用上都是因地制宜，用泥土、火磚、木、竹，都以在地資源優先考量。在建築色彩上吸收了閩南「紅磚紅瓦」的風格而非「白牆烏瓦」。在空間格局的設計上堅持著公廳的家族性公共空間的規矩，另一方面也因地制宜形成在地化客家建築風格。例如著名的新竹縣北埔天水堂姜屋、屏東縣佳冬蕭屋、六堆夥房與美濃菸樓等等客家傳統建築，都可以看到臺灣客家建築落地生根的具體軌跡。




在服裝上，過去客家人有自己的日常服飾「藍杉」，客家傳統服飾為「上穿大襟衫，下穿大襠褲」，其顏色以青色、黑色為主，給人素雅而嚴肅的印象，恰似其沈穩隱斂之民族性。但現已成為表演的象徵性穿著，近來北部地區也有「客家花布」的服裝設計以及新創造的「客家杉」，期待成為新的客家服飾。




風俗




•客家人愛唱山歌，並且在不同的場合、節慶時有對歌的風俗。

•客家人有在清明節做艾粄的習俗。

•客家人祭祖通常不在清明，各地的時間不同，有的在中秋前，有的在元宵後。

•客家人祭祖有時在除夕（告訴祖先是一年最後一天）或大年初一（告訴祖先新的一年開始）。

•客家人有「拾骨葬」風俗。

•客家人與其他漢族人不同，歷來從沒有裹腳的習俗，窮人家女子一般赤腳或穿木屐，與男子無異。



信仰




三山國王 、義民爺、 三界爺：即三官大帝 。土地伯公：即土地公 。龍神 五顯大帝：閩南漳州詔安客家人的信仰，現今在台灣的彰化、台中、雲林、屏東、台北、宜蘭、台東等18個縣市，共有從詔安分香的五顯宮或五通宮，目前彰化大村鄉、員林鎮、埔心鄉、溪湖鎮等4個鄉鎮，共有10個庄頭，為輪流值年爐主，故依帝別劃分奉祀區域。 慚愧祖師 、定光佛：閩西汀州客家人的信仰



語言


客家人使用一種獨特的語言，通常稱為客家話，在廣西也叫作「涯話」、「新民話」，「麻介(gai)話」，在四川則被稱作「土廣東話」，在江西、湖南等省有「棚民話」等俗稱。




客家話在客家族群認同上扮演著很重要的作用，客家人素有「寧賣祖宗田，莫忘祖宗言」的祖訓。




飲食文化


客家族群多聚居於華中、華南的丘陵地區，勞動出汗多，需補充鹽分以維持體力，因此飲食傾向多油多鹹的重口味菜，並且好用各式醃製菜類作為食材，如酸菜、梅乾菜等。




客家人勤儉刻苦，平時省吃儉用，只在年節與朔望祭拜祖先神明，或是婚喪喜慶宴客才會宰殺牲畜。為了不浪費食材，極講究妥善運用牲畜之各個部位作成佳餚。演變至今，已形成「四炆四炒」的八道宴客標準菜色。




所謂的「炆」，是指大鍋烹煮、持久保溫。典型的「四炆」係指酸菜炆豬肚、炆爌肉、排骨炆菜頭、肥湯炆筍乾四道菜；而典型的「四炒」係指客家炒肉（又稱客家小炒）、豬腸炒薑絲、鴨血（亦有用豬肚者）炒韭菜、豬肺鳳梨炒木耳（俗稱鹹酸甜）四道菜。

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寧賣祖宗田莫忘祖宗言 這句太有含意了  感謝分享

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