吃雞蛋免驚 膽固醇大降好處多

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中國時報【潘勛／綜合報導】


早餐吃雞蛋好嗎？膽固醇過高的人可能對雞蛋敬而遠之，但美、英兩國最新研究指出，因為禁用肉骨粉飼料餵養母雞見效，現在雞蛋的膽固醇含量已經比十年前大為降低；不僅如此，雞蛋富含維生素Ｄ、優良蛋白質等多種營養，對人體好處多多。


美國官方進行研究發現，今天的雞蛋，比起十年前，膽固醇要減少十三％，而維生素Ｄ則多出六四％。英國學者也證實，今天一顆中型大小的雞蛋，膽固醇含量約一百毫克，而營養界建議每天膽固醇攝取上限為三百毫克。維生素Ｄ有益人體骨骼，可以預防骨質疏鬆症等疾病。


學者表示，現今雞蛋比十年前來得營養，原因是一九九○年代歐美爆發狂牛症危機，各國明令禁止養雞飼料裡摻加肉骨粉；今日的飼料係由小麥、玉米及高蛋白混製而成，讓雞蛋更健康衛生。


英國薩里大學最近一項研究發現，早餐吃一兩顆蛋，有助於減輕體重，原因是蛋的高蛋白質可讓食用者的飽足感更長久。研究邀請參與者每天食用兩顆雞蛋，為期十二周，結果另發現受測者的膽固醇值並沒提高。


加拿大學者兩年前也表示，雞蛋有助於降低血壓，原因是食用之後，人體產出的蛋白質效力類似強力降血壓藥「ＡＣＥ」抑制劑。


一九六○年代，許多英國人一天要吃五顆雞蛋，但是到九○年代卻降到每星期二到三顆，原因是醫學警告說，吃雞蛋人體膽固醇比值會升高。

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真正膽固醇過高
都不是吃雞蛋造成的
都是大魚大肉飲食不節制
少蔬菜水果
加上不運動造成的

KEY200

看到這則報導，一則喜一責憂，喜的是雞蛋可以多吃，憂的是雞蛋又要漲價

mark5012

更進一步的證據支持現在已建立的科學理解：飲食中的飽和脂肪（大部份在油酥、加工肉品、餅乾與蛋糕）才是血膽固醇升高的元兇，而非富含膽固醇的食物，例如雞蛋。

而且蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。

《 本帖最後由 mark5012 於 2011-3-5 17:47 編輯 》

qaz3313

再怎麼營養也要適可而止吧
等膽固醇過高時再來反省這樣好嗎?

阿嘉號

最少我可以每天吃雞蛋的時候跟自己說 現在可以在多吃一個 不是以前 以前都會跟自己說 已經試第2顆ㄌ 不能在吃ㄌ

r27

太好了
雞蛋好吃唷
終於可以吃雞蛋了