酒與咖啡的搭配

永恆者

愛爾蘭咖啡     據說是一位多情的德國機場酒保，為了要讓他暗戀的美麗空姐留下印象而創制的一款飲品，充滿了思念之情——既要給美人留下印象，制作的手法又怎能不浪漫浮誇？親手做愛爾蘭咖啡是種享受，因為酒和咖啡的香味會充滿整間屋子，而點燃的一刻，更有魔術師般的成就感。     材料：愛爾蘭威士忌1.5盎司、咖啡豆或咖啡粉、咖啡砂糖、罐噴忌廉。     愛爾蘭咖啡雖名為“咖啡”，但實為雞尾酒，不過其實看杯子便知道該算是酒了。     愛爾蘭咖啡做法步驟     1.一邊燒好咖啡，一邊將咖啡砂糖和威士忌倒至愛爾蘭咖啡專用杯的第一條線；     2.用小火慢慢將酒加溫，將糖融化，小心地不斷轉動杯身，使其均勻受熱；     3.用火把酒點燃，使酒香散發出來；     4.把咖啡注入杯中至第二條線；     5.噴一層忌廉在咖啡表面，另外也可再加少些巧克力作裝飾，一杯愛爾蘭咖啡便完成了。


皇室咖啡     據說正是拿破侖發明的皇室咖啡，他不喜歡奶味，而喜歡白蘭地——這可是法國的驕傲，把方糖浸在白蘭地所帶來的藍焰和焦香，正是皇室咖啡獨有的高貴和霸氣之處。     皇室咖啡雖然有烈酒之美，但仍屬於咖啡，而且盛它的杯子也講究皇室貴氣，否則便會魅力大減。     材料：咖啡豆或咖啡粉、方糖、白蘭地約1匙量。     做法：     1.用電咖啡壺衝制好咖啡，倒入杯中；     2.將方糖放在皇室咖啡專用銀匙上，再加白蘭地，在方糖上點火；     3.將銀匙中的方糖和白蘭地一起放入杯中攪拌。 　　咖啡與美酒之歡     其實想分出是酒還是咖啡，無非要看是以什麼為主體。     如果是以酒為主體，將咖啡入酒——選用酒精度極高的蒸餾酒和濃鬱的咖啡香料混合調配，便能制成咖啡酒。例如墨西哥產的卡路亞咖啡酒、法國提神酒（Cordial）或意大利卡瑞托(Corretto)等。     以咖啡為主體，加入提味增香的醇酒，也有人稱之為強化咖啡。用來加入咖啡裏的酒類，大致上以利口甜酒或酒精度高且香味濃鬱的烈酒為主。加入這些酒可以使咖啡更香濃，提神醒腦，幫助消化。     歐洲人愛在熱咖啡中加入烈酒共飲，可能是由於氣候寒冷的關係，需要不時補充熱飲以禦寒，再加上酒精促進血液循環，可活血。常為歐洲人喜愛並選用來加在咖啡裏的利口甜酒，大約有金萬利香橙甜酒（GrandMarnier）、君度香橙白蘭地（Coin－treau）、茴香甜酒（Sambucca）、咖啡甜酒（Kahlua）等，這些甜酒各有各的香味，配上咖啡共飲，令人難以抗拒。加幹邑白蘭地當然是豪華享受，幹邑的特殊辛辣與刺激無與倫比；而英國人則了解咖啡加有淡淡甜味和煙熏味的威士忌的美妙之處。薄荷酒會給咖啡帶來細致清新的感覺，甘蔗酒和咖啡也是好搭配，蒸餾過的甘蔗精華帶有加勒比海水果味道，熱烈刺激，讓人回味無窮。