冬瓜去濕湯【健康湯水】 White Gourd with Pearl Barley soup

lovebaby99

中國傳統重視飲湯水，對身體的確有很多好處。基絲汀奶奶差不多每星期起碼煲三次湯。各式湯水，她都煲過。基絲汀是後輩，至少也從奶奶那裏學了一些技巧。認真愛這個真空煲，幫了很多忙。只要把所有煲湯材料，丟進煲裏，煮滾（煮開）後十分鐘，然後放入真空煲的內殼裏面。可以出街去也。不用理會它。到要飲湯前，拿出來煲它半小時，老火湯靚靚的。如要求高一點，可在中途拿出來煲多一次，十五分鐘左右，放回煲內。奶奶也喜歡用真空煲的。但她要求更高，中途起碼拿出來煲三次。用真空煲煮的湯水跟那些用瓦煲煮的老火湯不相伯仲。

說回這個去濕湯，奶奶說，可以到中藥鋪執去濕料。基絲汀在澳洲，就到唐人鋪買包裝好的去濕料。當中包括燈芯花，木棉花，生熟薏米，扁豆，赤小豆等等。有利水去濕之效用。夏天飲用當然適合，但一年四季煲也無妨。基絲汀超愛吃豆類，於是加多一些扁豆和赤小豆。多少隨意。老實說，煲湯真是易過借火。不用寫食譜嘛。嘻嘻，又寫了，無壞。




材料：

• 冬瓜 1公斤
• 去濕湯料 1包
• 蜜棗 4顆
• 豬骨（或豬展） 300克
• 水 8公升（份量可增減）
  

做法：

• 冬瓜洗凈，去囊切粗塊，不用切去冬瓜皮。把豬骨放入滾水（開水）中，拖水 3分鐘，去血水。撈起，瀝乾水份。去濕湯料洗凈，瀝乾水份，備用。
• 用一大深鍋，燒熱滾水。加豬骨，去濕湯料和蜜棗，煲 3小時。加鹽調味，即成。