清爽茭白筍鹹豬肉 自己動手做

絕對官僚

清爽茭白筍鹹豬肉　自己動手做

　　具獨特風味的鹹豬肉是台灣常見的醃製食材，口味重、有一份濃郁的香氣是鹹豬肉最大的特色，但在養生飲食的概念下，鹹豬肉似乎僅成為特定節日的食材。

　　如果可利用食材以及烹飪方式，就可以大大降低鹹豬肉的重口味以及鹹度，也讓鹹豬肉吃起來更加爽口、無負擔。目前正值茭白筍的產季，茭白筍營養價值高、口感清脆，是這個季節最好的食材之一，利用鹹豬肉與茭白筍搭配，在家就可以輕鬆料理一道「茭白筍鹹豬肉」，不僅可以吃到鹹豬肉的香、也可以吃到茭白筍的清甜，可以說輕鬆享受一道特色美食。

　　作法是將茭白筍接成長約五公分的絲狀，平鋪在容器內，然後將鹹豬肉切片放置在茭白筍上方，最後蒸約20～30分鐘即可！而蒸熟茭白筍鹹豬肉，鹹豬肉的鹹香味會與茭白筍融合在一起，讓茭白筍多了一份口感，也讓鹹豬肉更順口，讓婆婆媽媽們輕鬆料理一道無負擔的季節美食。（攝影／范綱武）

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